Linda Morvai • 1 hónap
Sokan rajonganak a csirkeszárny omlós, ízletes húsáért és a ropogós bőréért, amely számtalan módon készíthető el, legyen szó fűszeres pácokról vagy különféle sütési technikákról. A csirkeszárnyak népszerűsége nem csak az otthonokban, de az éttermekben is töretlen, így most összegyűjtöttük és teszteltük a boltok polcain elérhető termékeket. Cikkünkben végigvesszük az eredményeket, és eláruljuk, melyik termék került az élre a nagy csirkeszárny-vakteszten!
Tízezer éve kezdődhetett a tyúk háziasítása Észak-Kínában. A bankivatyúkot tartják a házityúk egyetlen ősének. Kínai és német tudósok a térségben talált csontmaradványok genetikai elemzésével állapították meg, hogy a leletek a mai házityúk ősének maradványai lehetnek. A legújabb kutatások alapján a csirke háziasítása többször is megtörtént Ázsia különböző vidékein, többek közt Dél-Ázsiában, Délkelet-Kínában és Délkelet-Ázsiában – derül ki a tanulmányt ismertető Smithonian.com portál cikkéből.
A csekély számú lelet alapján feltételezik, hogy a honfoglaló magyarok valószínűleg Kelet-Európából hozták be magukkal a magyar parlagi tyúk ősi változatát. Ezek késői utódaiból kezdtek kialakulni a 19. század végén a ma védett tyúkfajták.
A Friss hús: a 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet I. mellékletének 1.10. pontja szerinti fogalom, mely szerint.
- „Friss hús”: olyan hús, amelyen nem végeztek más tartósítási folyamatot, mint hűtés, fagyasztás vagy gyorsfagyasztás, beleértve a vákuumcsomagolt vagy a szabályozott nyomás alatt csomagolt húst.
- A húskészítmények és előkészített húsok csomagolására csak a vonatkozó jogszabályoknak megfelelő csomagolóanyag és védőgáz használható fel.
- Védőgáz: olyan inert, ill. semleges gáz, amely gátolja a termék felszínén a káros mikroorganizmusok tevékenységeit, és nem befolyásolja a termék alapvető tulajdonságait.
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
Ezeket a termékeket hűtőpultban tartják, így vittünk magunkkal hűtőtáskát, hogy fel ne melegedjenek szállítás közben a húsok.
A csirkeszárnyakat só és fűszerezés nélkül, teljesen natúran sütöttük meg sütőben. Sütőpapíron, előmelegített elektromos-légkeveréses sütőben 180 °C-on 45 perc alatt szépen megsültek.
1 fő készült elő a tesztre. Ő sütötte ki a termékeket és végül ő szervírozta a csirkeszárnyakat a kóstolók elé, de már csak sorszámokkal jelölve a mintákat. Az előkészítő nem vett részt a kóstoláson.
Illat: a frissen sült csirkehúsra jellemző illatot vártuk el.
Állag: sütés előtt azt vizsgáltuk, hogy a színe a friss húsra jellemző-e, sütés után pedig azt, hogy puha és omlós vagy inkább száraz és nehezebben rágható.
Íz: sütés után kóstoltuk meg a csirkeszárnyakat és a frissen sült csirke jellegzetes ízét kerestük. Mivel se nem sóztuk, se nem fűszereztük a szárnyakat, ezért jobban érezhettük a termék valódi ízét. A háztáji csirke húsa sokkal zamatosabb, erőteljesebb. Mi ezt az ízt ismerjük, ezt kerestük a teszten is. A nem jellegzetes ízű minták kaptak alacsonyabb pontszámot.
12. Cocorico csirke szárnyközép + szárnytő, egységár: 2 199 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Enyhe csirkehús-illat. Kicsi szárnydarabok, kevés hússal. Kötöttebb, rágósabb állag. Ízében a natúr csirkehús enyhe intenzitással érezhető.
11. AUCHAN Friss csirke szárnytő és közép, egységár: 1 098 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Kicsi méretű, kevés húsmennyiséggel. Kötöttebb, érettebb állag. Sütés után a kevesebb húsmennyiség miatt kissé kiszáradt. Íze jellegzetes, de enyhébb.
8. Csibém friss csirkeszárny, egységár: 1 498 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Friss csirkehús-illat. Kisebb méretű szárnyak, kevesebb húsmennyiséggel, állaga megfelelő. Kóstoláskor enyhe csirkehús-ízt éreztünk.
8. LIDL Húsfarm friss csirkeszárny 2 ízületes, egységár: 1 141 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, de jellegzetes sültcsirkeszárny-illatot éreztünk. A belső rész bár kissé száraz, de jól átsült, jól fogyasztható. Az íze kellemes, közepesen intenzív.
8. AUCHAN Gazdától az asztalig friss csirkeszárny 2 ízületes, egységár: 2 141 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Friss csirkehús-illat. Kicsi méretű szárnyak, kevés húsmennyiséggel. Az állaga megfelelő, nem száradt ki és nem is rágós. Az ízintenzitás enyhébb.
7. ALDI Húsmester Csirkeszárny, egységár: 1 124 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Friss csirkehús-illat. Kisebb méretű szárnyak, megfelelő mennyiségű hússal. Közepes intenzitású sült csirkehús-íz.
5. AUCHAN Pultos friss csirkeszárny, egységár: 1 098 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes, friss csirkehús-illat. Megfelelő méretű, kellő mennyiségű hússal. Állaga sütés után puha, a külső rész szépen megsült. Ízében a jó minőségű csirkehús érezhető.
5. PENNY Kedvenc Hentese friss kétízületes csirkeszárny, egységár: 889 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Friss, kellemes csirkehús-illat. Megfelelő méretű, kellő mennyiségű hússal. Sütés után puha állagú, szépen megsült a külső rész. Kóstoláskor a jó minőségű csirkehús érezhető.
2. S-BUDGET sülve-főve csirke friss csirkeszárny, egységár: 1 139 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Friss, kellemes csirkehús-illat. A hús mennyisége megfelelő, nagyobb méretű csirkeszárnyak, belül puha, kívül ropogós állag. Ízében a megfelelően átsült, jóízű csirkehús érezhető.
2. TESCO Friss csirkeszárny, egységár: 1 053 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes sültcsirkehús-illat. A nagyobb méretű csirkeszárnyaknak köszönhetően a hús mennyisége megfelelő. Sütés után a hús belül omlós, kívül ropogós. Kóstoláskor a finom sült csirkehús érezhető.
2. Master Good GMO mentes friss csirkeszárny, egységár: 1 299 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Finom sültcsirkehús-illat. Nagyobb méretű csirkeszárnyak, sárgás, házias színű, a hús mennyisége megfelelő. Kiváló állag sütés után is. Kóstoláskor a jóízű sült csirkehús érezhető.
1. Master Good Royal Tanyasi csirke friss tanyasi csirkeszárny, egységár: 2 334 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont
Sütés után kellemes, házias sültcsirkehús-illat. Nagy méretű szárny, megfelelő húsmennyiséggel. Friss és kiváló állagú csirkeszárny, ennek köszönhetően a hús jól átsült, belül mégis szaftos maradt. Kóstoláskor ízlelhető a magas minőségű, finom csirkehús-íz. GMO mentes.
A tesztgyőztes Master Good Royal Tanyasi csirke friss tanyasi csirkeszárny a SPAR, INTERSPAR, TESCO és az AUCHAN üzleteiben kapható.
